Sur internet et les réseaux sociaux, on trouve de nombreuses listes, souvent différentes les unes des autres, d’aliments qu’il faudrait éviter pour ne pas avoir de crise de goutte. Il arrive aussi que le médecin vous remette sa propre liste. La réalité est que les aliments qui provoquent des crises varient d’une personne à l’autre. C’est pour cela que ces listes n’ont aucune valeur scientifique.

Quelques aliments restent cependant problématiques pour à peu près tout le monde

On sait cependant — et si vous souffrez de la goutte vous l’avez vécu — que certaines catégories d’aliments, qui sont très riches en purines, sont plus susceptibles de déclencher une crise pour la plupart des personnes atteintes de goutte.

Un petit détour pour expliquer le rôle des purines dans la goutte

Les purines sont des molécules qui sont indispensables pour le fonctionnement normal d’une cellule. Elles sont nécessaires à la production de l’ADN, des ARN et des protéines. Elles sont produites par l’organisme et peuvent être apportées par certains aliments. Certaines purines sont transformées et aboutissent à la formation de l’acide urique. L’acide urique doit ensuite être éliminé par les reins.

Si vous souffrez de crises de goutte, c’est que vous avez du mal à éliminer correctement l’acide urique, qui s’est déposé sous forme de cristaux d’urate dans vos articulations. Vous êtes en hyperuricémie constante. Par conséquent, si vous consommez un aliment très riche en purines, vous risquez de faire augmenter la quantité d’acide urique et de cristaux dans vos articulations, et la crise arrive !

Viandes, charcuterie, alcool, sodas

Les viandes, et en particulier la viande rouge et les abats, la charcuterie, les alcools forts, la bière, les sodas et jus de fruits, les fruits de mer, sont très riches en purines.

De grandes différences individuelles, impossibles à connaître à l’avance

Concernant les légumes, légumineuses et fruits, leurs effets varient d’une personne à l’autre. Certaines personnes déclencheront une crise en mangeant des brocolis, quand pour d’autres ce seront les tomates… À l’heure actuelle, il n’y a pas d’explication scientifique solide sur ces différences individuelles.

Nos conseils pour se repérer

La seule chose que l’on puisse faire quand on souffre de la goutte, tant qu’on est à risque de crise, est d’éviter les aliments qui ont déjà été responsables de nos crises précédentes.

C’est pour cette raison que nous avons créé une fonctionnalité dans AppliGoutte qui, à chaque crise, vous aide à repérer ce qui aurait déclenché la crise. Vous constaterez que ces « facteurs » ou parfois évènements ne sont pas toujours ceux que vous croyez. En effet, l’alimentation est loin d’être seule responsable du déclenchement d’une crise à un instant T. Grâce à l’application, vous aurez votre historique ainsi que vos propres statistiques.

Retrouvez aussi dans l’application toutes les vidéos et quiz sur ce thème pour être incollable !

Ensuite, lorsque votre taux d’acide urique sera descendu en dessous de 300 micromol/litre grâce à un traitement de fond adapté, puis qu’au bout de quelques temps les cristaux d’urate auront disparu de vos articulations, vous pourrez reconsommer tous les aliments qui vous font plaisir, y compris ceux qui provoquaient des crises… Eh oui ! Ce n’est pas une fatalité !